Khác với các loại bánh mềm truyền thống của Việt Nam, bánh trung thu thạch của Singapore có lớp vỏ bên ngoài mềm, hơi dai, bên trong có nhân dai, mát, có hương vị rất thơm ngon và mới lạ. Hơn nữa, quy trình làm bánh dẻo rất đơn giản và nhanh chóng nên bạn có thể tự tay làm món bánh này để thay đổi khẩu vị cho gia đình trong dịp lễ cuối năm sắp tới.

Nguyên liệu làm bánh trung thu thạch
Nhân bánh
· 200 gram đậu xanh

· 100 gam đường

· 50ml dầu ăn hoặc dầu dừa

· Có thể thêm bột trà xanh nếu muốn.


Vỏ bánh
· 200 gram bột nếp Tài Ký

・ 150 gram đường bột (hoặc đường xay)

50 gram rút ngắn

· 100 ml sữa tươi hoặc nước lọc

· 15ml tinh dầu bưởi

Shortening là một loại chất béo có nguồn gốc thực vật có thể mua ở các tiệm bánh đặc sản.

====>>> Xem thêm quà tặng bánh trung thu cho khách hàng

Cách làm bánh trung thu thạch
Bước 1:

Hòa tan đường bột với nước (hoặc sữa tươi), đun sôi hỗn hợp để nguội thì cho tinh dầu bưởi vào.

Trong lúc đó, bạn trộn đều rút ngắn với bột rồi từ từ đổ hỗn hợp đường vào bột, nhào thật kỹ cho đến khi thấy bột thành khối dẻo mịn thì bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.

Lưu ý, không giống như cách làm các loại bánh khác, trong thời gian còn lại bạn nên bảo quản bột trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: khi làm bánh lạnh Singapore, bạn phải dùng mỡ thay vì dầu ăn để làm bánh.

Trộn bột bánh lạnh Singapore, bạn không cần nấu đường để làm bánh theo công thức truyền thống mà chỉ cần đun sôi nước rồi cho đường vào.

====>>> Tin liên quan tặng bánh trung thu cho nhân viên


Bước 2:

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu mềm thì cho vào nồi, đổ ngập nước, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn, đậu mềm.

Sau đó bạn cho đậu và đường bột vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Bạn có thể cho thêm chút nước để xay đậu dễ ​​dàng hơn.

Lọc đậu xay qua rây để tạo thành hỗn hợp mịn rồi đổ dầu vào. Công đoạn này rất quan trọng, nó quyết định cốt lõi của bạn có dẻo hay không.

Cho nhân đậu lên bếp, sên đều với lửa nhỏ để hơi nước khô bớt, dầu thấm vào bánh tạo thành hỗn hợp đặc, mềm, thấm dầu.

Bước 3:

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh rồi chia bột và đậu xanh thành những viên bằng nhau. Trọng lượng của nhân đậu xanh sẽ là trọng lượng của vỏ bánh. Áp dụng tỷ lệ chuẩn này, bánh của bạn sẽ ngon hơn và dễ tạo hình hơn.

Cán bột dẹt rồi cho bánh vào giữa, bọc tròn để phần nhân không bị chảy ra ngoài. Lưu ý khi cán bột không nên cán mỏng quá, gói bánh sẽ làm vỏ bánh bị nứt.

Bước 4:

Rắc một ít bột bánh vào khuôn, sau đó cho bánh vào, ấn nhẹ các góc để bánh in ra hoa văn trên khuôn, sau đó cẩn thận lấy bánh ra cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 1-2h là có thể sử dụng được.

====>>> Tham khảo thêm tặng bánh trung thu cho đối tác


Những điều cần lưu ý khi làm bánh trung thu thạch
· Bánh ướp lạnh Singapore phải bảo quản trong tủ lạnh, tủ lạnh lâu hơn, khi ăn sẽ có cảm giác mát và ngon hơn.

· Nếu để bánh quá 4-6 ngày sẽ bị hỏng và không còn ngon nên hãy dùng sớm.

· Nếu muốn bảo quản bánh lâu hơn thì nên cho vào ngăn đá tủ lạnh, khi muốn dùng nên để bánh rã đông trong ngăn mát.

Bạn có thể thay nhân đậu xanh bằng các loại nhân khác nhưng hãy chọn những nhân nhân mềm, dẻo, phù hợp với vỏ bánh và dễ tạo hình hơn.

Về phần vỏ bánh, bạn có thể thay sữa tươi (hoặc nước) bằng các loại nước ép rau củ, trái cây để bánh hấp dẫn hơn về màu sắc và hương vị như dâu, chanh dây, dừa, lá dứa, xoài... Chỉ cần lưu ý rằng Nước cốt này bạn cần đun sôi, để nguội rồi dùng để nướng, nếu không bánh của bạn sẽ không hợp vệ sinh và để được lâu.

· Bạn có thể tạo thêm sự biến tấu cho chiếc bánh bằng cách dùng nhân đậu xanh bọc sô-cô-la hoặc thạch trái cây bên trong, khi ăn bánh sẽ thấy rất thú vị.

· Không nên làm bánh lạnh Singapore quá lớn, chỉ nên làm những chiếc bánh nhỏ có trọng lượng khoảng 50 gam là tốt nhất, không nên làm những loại bánh có trọng lượng từ 200 gam - 400 gam như bánh trung thu truyền thống.

Liên hệ Glamour Mooncakes để mua bánh trung thu handmade làm quà tặng qua hotline 0385 983 203.

View more the latest threads: